たっぷり野菜のラタトゥイユ

野菜の旨味が凝縮されたラタトゥイユ。
茄子やセロリにはカリウムが含まれているため、
高血圧の予防や、むくみを解消する効果があります♪
材料３～４人分
大玉トマト ２個
玉ネギ １/２個
セロリ １/４本
パプリカ黄色 １/２個
ズッキーニ １本
茄子 １本
ニンニク １片
オリーブオイル 大さじ２
調味料
塩胡椒 適量
白ワイン １００cc
ローリエ １枚
ローズマリー １本

下準備
トマトはヘタをくり抜きザク切りにする。
玉ネギ、パプリカ、ズッキーニ、茄子は乱切りにする。
セロリは筋を取り、乱切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。
作り方(調理時間３０分)
①鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、トマト以外の野菜を炒める。野菜がしんなりしてきたら、トマト、白ワイン、ローリエ、ローズマリーを加え、蓋をして中火で約３〜４分煮る。
②蓋をとり、１〜２分弱火で軽く混ぜて、塩、胡椒で味を調える。
③器に盛りつけて完成。